Chrupki cytrynowy ryż & szybkie i świeże pikle z czerwonej cebuli

Poniższe mini-przepisy to uzupełnienie kalafiorowej curry uczty, której bazą jest przepis na wegańską wersję dania znanego jako murgh makhani lub też butter chicken.

Tekst wprowadzający w kontekst i przepis na danie główne znajdują się tutaj: klik

Uwielbiam zapiekany ryż. Chrupka warstwa na dnie naczynia, jego bokach i całej górze ryżu, przemienia proste ryżowe danie w prawdziwy comfort food. Tym bardziej doceniam zapiekany ryż, gdy moje plany obiadowe obejmują już rozgrzanie piekarnika: wówczas z satysfakcją wsuwam naczynie żaroodporne z ryżem na niższy poziom (gdy np w górnej części piekarnika zapieka się kalafior do wspomnianego już curry), po 30 minutach gotowy jest cały obiad.

I jeszcze parę słów o romansie cebuli z cytryną: to chyba najzdrowszy i dość sprytny sposób na przygotowanie szybkich pikli. Trik jest mocno uniwersalny i polega na złagodzeniu cebulowej mocy, przy jednoczesnym zachowaniu pełni jej smaku. Jeśli decyduję się na dodatek cebuli do sałatek, czy to białej, czy czerwonej, lubię skropić ją cytryną czy limonką i ten sok w nią wmasować. Staję się wówczas bardziej elegancka w smaku. Natomiast spory dodatek cytryny, odrobina soli i dowolnego słodzika i w parę minut przygotować możemy z czerwonej cebuli pięknie różowe pikle, które dobrze pasują do kanapek, sałatek czy kremowych dań curry.

• 1 szklanka ryżu
• 2 obrane ząbki czosnku
• 3 łyżki oleju
• skórka starta z całej cytryny
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka kurkumy
• spora szczypta pieprzu
• 2 szklanki wrzącej wody

1. Piekarnik rozgrzej do 200 stopni. Na sporej patelni (najlepiej takiej, którą umieścić możesz w piekarniku) rozgrzej olej, dodaj pokrojone ząbki czosnku i skórkę z cytryny. Smaż przez minutę, następnie dodaj kurkumę, sól, pieprz. Wymieszaj.

2. Zdejmij patelnię z ognia. Dodaj szklankę surowego ryżu i dokładnie wymieszaj go w aromatycznym oleju.

3. W czajniku zagotuj wodę. Bezpośrednio przed umieszczeniem patelni lub naczynia żaroodpornego w piekarniku, zalej ryż wrzątkiem.

4. Piecz w 200 stopniach przez około 30 minut. Możesz upiec ryż w tym samym czasie, co kalafiora do wegańskiego curry „butter chicken”.

• 2 czerwone cebule
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki cukru
• sok wyciśnięty z połowy cytryny

1. Cebule obierz i przekrój wzdłuż na pół. Następnie pokrój na bardzo cienkie plasterki.

2. Umieść pokrojone cebule w miseczce lub niewielkim słoiku, dodaj pozostałe składniki. Całość dokładnie wymieszaj.

3. Serwuj już po paru minutach, dobrze smakują ze świeżo mielonym pieprzem i liśćmi kolendry. Przechowuj w zamkniętym naczyniu w lodówce do kilku dni.