Wakacyjna domowa pizza z pesto, kurkami i porem

Domowa pizza to wspaniała sprawa. Rządzi się swoimi prawami – nie musi wyglądać, ani smakować idealnie, ale mimo to, zawsze szybko znika i jest obiadowym rarytasem. Czasami rozwałkowana bardzo cienko, chrupka niczym podpłomyk; innym razem przypominająca obfitą, puchatą focaccię. To co, najbardziej lubię w tym domowym drożdżowym placku, to nieskończone możliwości doboru dodatków. Nie muszą być to przecież zawsze typowe, standardowe dla klasycznej pizzy warzywa. Polecam eksperymenty z sosami (kto powiedział, że zawsze musi być to sos pomidorowy?!) i dodatkami, w szczególności tymi sezonowymi! Przy dzisiejszej pizzy, postawiłem na zielony sos z pikantnej rukoli w towarzystwie delikatnego pora, aromatycznych kurek i chrupiących migdałów.

No i jeszcze jedna ważna sprawa w temacie domowej pizzy: zagońcie do pomocy tatę, babcię, kuzynkę albo znajomych, zróbcie ją razem. Ktoś zajmie się ciastem, ktoś sosem, ktoś dodatkami – uwiniecie się z obiadem naprawdę sprawnie, a przy tym miło spędzicie czas, ha!

Jeśli chcesz przygotować podobną pizzę, jednak używając innych składników:

  • możesz zamienić pesto z rukoli na wersję z pietruszką, bazylią lub nawet z zieloną częścią pęczka pietruszki

  • zamień kurki na boczniaki lub nawet pieczarki

  • zamiast pora, użyj cienko pokrojonej czerwonej cebuli

Proporcje na dwie średnie lub jedną naprawdę sporą pizzę

Składniki na ciasto:

  • 2 szklanki mąki
  • 3/4 szklanki ciepłej wody
  • 7g suchych drożdży (lub 20g świeżych)
  • 2 łyżki oliwy
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka cukru

Składniki na pesto:

  • Niecałe opakowanie rukoli (kilka garści, około 100g)
  • 1/4 szklanki ziaren słonecznika
  • 60ml oliwy (4/5 łyżek stołowych)
  • 1 łyżka soku z cytryny / octu winnego
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 ząbek czosnku
  • szczypta płatków chilli
  • 60ml zimnej wody (4/5 łyżek)

Dodatki:

  • 3 garści kurek (lub pokrojonych na mniejsze kawałki boczniaków)
  • Biała część pora
  • Garść płatków migdałowych
  • świeżo mielony pieprz

Opcjonalnie do podania:

oliwa z oliwek / chilli / płatki drożdżowe

  1. Z podanych składników zagnieć elastyczne ciasto na pizzę. Oliwę dodaj jako ostatnią. W razie potrzeby, podsyp ciasto mąką, tak by, nie kleiło się z wierzchu, ale wewnątrz pozostało wilgotne i sprężyste (uwaga: jeśli używasz świeżych drożdży, rozpocznij od dokładnego wymieszania ich w ciepłej wodzie z dwoma łyżkami mąki i łyżeczką cukru. Tak przygotowany zaczyn odstaw na pięć minut przed zagniataniem kuli ciasta)

  2. Ciasto zostaw do wyrośnięcia na przynajmniej pół godziny.

  3. W międzyczasie przygotuj pesto. Ziarna słonecznika upraż na rozgrzanej patelni przez 2-3 minuty: do momentu, gdy kuchnie wypełni apetyczny aromat ziarenek.

  4. Uprażony słonecznik ostudź przez parę minut – nie chcemy, by gorące ziarna sprawiły, że liście rukoli „zwiędną”.

  5. W naczyniu blendera niedbale rozdrabnij słonecznik, stopniowo dodając do niego oliwę.

  6. Następnie dodaj rukolę, sok z cytryny, sól, cukier, obrany ząbek czosnku i płatki chilli. Zmiksuj wszystko krótko, tylko do połączenia składników. Następnie dodaj odrobinę wody i ponownie krótko zmiksuj. Spróbuj pesto: w razie potrzeby dodaj więcej smaku słodkiego, kwaśnego lub słonego.

  7. Piekarnik rozgrzej do 220 stopni.

  8. Kurki oraz pora dokładnie oczyść, a następnie pokrój na mniejsze kawałki. Przygotowane dodatki delikatnie natrzyj łyżką oliwy. Dzięki temu grzyby i por nie spalą się na wierzchu pizzy i będą smaczniejsze.

  9. Ciasto na pizzę rozwałkuj na jeden duży lub dwa mniejsze placki, w razie potrzeby podsypując mąką. Przenieś na blachę do pieczenia pokrytą papierem, obficie posmaruj pesto i ułóż dodatki. Posyp pizzę płatkami migdałowymi i oprósz świeżo mielonym pieprzem.

  10. Tak przygotowaną pizzę włóż do piekarnika na 12-14 minut. Podawaj z dodatkiem oliwy z oliwek. Świetnie smakuje oprószona płatkami drożdżowymi.

Still hungry?