Tort mocno czekoladowy. Ciecierzycowy, z batatem i kokosowym bekonem

Mąka z ciecierzycy jest magiczna (i zdrowa!). Jeśli jeszcze nie próbowaliście piec i gotować z jej dodatkiem, koniecznie trzeba to zmienić. Łączy jak żadna inna: jest najlepsza do panierowania, wymieszana z paroma łyżkami wody zastąpi jajko, a po smażeniu doda chrupkości (w ten sam sposób, w jaki nie rozpadają się i chrupkie pozostają falafele). Można z niej przygotować pulchne pancake’jki, albo zapiekany omlet w stylu włoskiej socci czy farinaty. W końcu świetnie nadaje się też do pieczenia: rośnie jak szalona, przynosi efekty bardzo zbliżone do mąki pszennej. Przygotowane z niej ciasto jest niczym pełny, sycący posiłek – bomba proteinowa. Z mąką z ciecierzycy jest jedno „ale”: w żadnym wypadku nie próbujcie jej na surowo! Niestety również tego czekoladowego ciasta nie dojadajcie z dna miski. Albo w sumie … spróbujcie, przekonacie się o czym mówię 🙂

Jestem bardzo zadowolony z tego tortu. Muszę przyznać, że jest dobrze zbalansowany, mocno kakaowy, wilgotny, nie za słodki. Jest także bezglutenowe! Chrupki, lekko słony dodatek bekonu kokosowego podkręca całość, a świeża truskawka dodaje soczystości. No i ważna sprawa: to bardzo łatwy tort – składniki na ciasto miesza się w jednej misce, a batata na krem i posypkę z kokosowego bekonu piecze w tym samym czasie, co biszkopt. Do dzieła!

Składniki na okrągłą formę o średnicy 20/21cm.

Czekoladowy biszkopt
  • 2 szklanki mąki z ciecierzycy
  • 1 szklanka cukru
  • 3/4 szklanki gorzkiego kakao
  • 1 płaska łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka sody
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżka stołowa octu jabłkowego
  • 2 łyżeczki cukru z wanilią
  • 1 i 1/2 szklanki mleka (około 375ml)
  • 1/3 szklanki oleju rzepakowego (około 80ml)

  1. Piekarnik nagrzać do 180 stopni.

  2. Mąkę przesiać do miski – należy uważać na ewentualne grudki!

  3. Dodać wszystkie pozostałe składniki, wymieszać dokładnie przy pomocy trzepaczki lub miksera przez 3 minuty, do połączenia składników.

  4. Do wyłożonej papierem do pieczenia formy przelać czekoladową masę, wstawić do nagrzanego piekarnika na około 40 minut (lub do suchego patyczka).

Krem czekoladowy z batata: kliknij tutaj po przepis

Przekrojonego na pół batata można umieścić w piekarniku w tym samym czasie, co biszkopt czekoladowy.

Krem z powyższego przepisu polecam rozrzedzić dodatkowo 2/3 łyżkami mleka roślinnego. Nieco zgęstnieje z czasem.

Kokosowy bekon
  • 1/2 szklanki chipsów kokosowych
  • 1 łyżka sosu sojowego
  • 1 łyżka oleju rzepakowego
  • 1 łyżka syropu z agawy
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1/2 łyżeczki papryki wędzonej

  1. Wszystkie składniki umieścić razem w misce. Chipsy kokosowe delikatnie natrzeć słodko-słoną marynatą.

  2. Na blasze do pieczenia wyłożonej papierem, rozłożyć warstwę kokosowych chipsów, tak by możliwie nie stykały się ze sobą.

  3. Całość można upiec również w tym samym czasie co ciasto, należy jedynie uważać, ponieważ chipsy łatwo się przypalają! Piec w temperaturze 180 stopni przez 7/8 minut, w połowie czasu przemieszać, by mogły podpiec się z każdej strony.

Wielki finał. Przygotowanie tortu

  1. Ostudzony biszkopt przeciąć dużym nożem na pół, przełożyć grubą warstwą kremu, delikatnie umieścić drugą połowę biszkoptu na kremie, lekko przycisnąć.

  2. Parę dodatkowych łyżek kremu pozostawić na posmarowanie góry ciasta. Można to zrobić dość niedbale, ponieważ całość zakryjemy truskawkami i kokosowymi chipsami.

Dobrze smakuje schłodzony. Przechowywać w lodówce przez 3/4 dni.

Still hungry?