Słoneczna cytrynowa zupa z marchewki z pikantną ciecierzycą
Stało się. Moja ulubiona zupa marchewkowa z hojnym, pysznie tłustym dodatkiem masła orzechowego została zepchnięta z pierwszego miejsca na podium. Może stało się tak również dlatego, że moja przedwiosenna niecierpliwość, za wszelką cenę chce wywołać prawdziwą wiosnę. I stąd moje poszukiwania świeżości i słonecznych kolorów w kuchni. Myślę, że niedługo przyjdzie czas stworzenia specjalnej kategorii na blogu. Nazwę ją po prostu „żółte jedzenie”. Nie do końca wiem dlaczego, ale kocham dania w tym kolorze.
Chcąc opisać tą prostą zupę, powiedziałbym przede wszystkim: świeża – cytrusowy aromat i kwasowość balansują z naturalną słodyczą i kolorem marchewki; kremowa – dodatek orzechów nerkowca, z którymi gotują się marchewki lekko „zabiela” zupę, czyniąc ją pełniejszą w smaku i zdecydowanie bardziej kremową; zaskakująca – mamy też fajne elementy kontrastu: świeżość cytrusów i kremowa aksamitność zestawione z podsmażoną, chrupką i pikantną ciecierzycą. No i zaskakujący jest także sam smak. Zresztą sam przyznaj, kiedy ostatnio jadłeś zupę cytrynową?
Słoneczna cytrynowa zupa z marchewki z pikantną ciecierzycą
4-5 porcji
- 500g marchewki
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- garść orzechów nerkowca (ewentualnie: można zamienić na ziarna słonecznika)
- 2 łyżki oleju
- 1 łyżeczka kurkumy
- 1/2 łyżeczki mielonego kuminu
- 1/3 łyżeczki cynamonu
- 1 cytryna (sok i skórka)
- sól do smaku (u mnie przynajmniej 2 łyżeczki)
- 1 szklanka ugotowanej ciecierzycy (lub jedna odsączona puszka)
- 2 łyżki oleju do smażenia
- 1 łyżeczka papryki wędzonej (można zamienić na paprykę słodką)
- 1/2 łyżeczki płatków chilli (lub spora szczypta)
- spora szczypta soli
- Cebulę pokrój na duże kawałki. Na dnie garnka rozgrzej olej, dodaj cebulę, a po dwóch minutach kurkumę, kumin, cynamon i pokrojony na parę mniejszych kawałków ząbki czosnku. Wymieszaj i smaż przez dodatkową minutę.
- Umyte i pokrojone w mniejsze kawałki marchewki oraz garść nerkowców dodaj do smażących się przypraw i zalej wodą tak, by tylko przykryła warzywa. Gotuj pod przykryciem, do miękkości: około 25-30 minut.
- W międzyczasie przygotuj cytrynę: z pomocą tarki zetrzyj skórkę z większości owocu (jeśli Twoja cytryna jest naprawdę spora, może wystarczyć skórka z połowy owocu), a następnie przetnij ją na pół i wyciśnij z niej sok.
- Do ugotowanych warzyw dodaj: sól, skórkę i sok z cytryny (wskazówka: warto dodać nieco więcej niż połowę soku i skórki, by spróbować zupy i doprawić ją w bardziej cytrynową stronę w razie potrzeby).
- Całość zmiksuj używając blendera ręcznego. By uzyskać naprawdę kremową konsystencję, powinno to zająć parę minut. Dobrze jest zmiksować najpierw bardzo gęstą zupę, a następnie stopniowo dodawać do niej dodatkowe chlusty wody (może to być nawet szklanka), dalej blendując.
Pikantna ciecierzyca
- Na patelni rozgrzej olej, dodaj odsączoną ciecierzycę i smaż przez parę minut, by zaczęła się lekko rumienić.
- Dodaj paprykę wędzoną, płatki chilli oraz sól. Smaż jeszcze przez minutę. Gotową ciecierzycę przechowuj w pudełku w lodówce przez następne kilka dni. Jeśli jest dla Ciebie zbyt pikantna: nie martw się, słodycz zupy marchewkowej zrównoważy charakterną ciecierzycę.
Podanie zupy:
Na porcję gorącej słonecznej zupy dodaj parę łyżek pikantnej ciecierzycy. Jeśli chcesz, dodaj odrobinę oliwy, parę dodatkowych kropli świeżego soku z cytryny, świeżo mielony pieprz i odrobinę kolendry, koperku lub pietruszki.
