Sałatka z domową wędzoną roślinną „makrelą”

Tofu wędzone to wspaniały składnik dla osób poszukujących rybnych smaków na diecie roślinnej. Połączone z arkuszem glonów nori, odrobiną sosu sojowego i oleju lnianego, nabiera pełnego, uzależniającego smaku. A w wersji z pomidorami, podane na chrupkiej sałacie, z prażonymi pestkami dyni i kaparami – zamienia się w … zaskakująco smaczną wegańską rybną sałatkę. 

Wegańska nieryba

  • 1 szalotka lub 1/2 białej cebuli 
  • 1 arkusz glonów nori
  • 4 łyżki oleju lnianego (można wymienić na rzepakowy, ale polecam lniany!)
  • 2 łyżki octu jabłkowego
  • 180g tofu wędzonego (u mnie 1 opakowanie)
  • 1 łyżka koncentratu pomidorowego
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • 1 łyżeczka słodkiego syropu lub cukru (u mnie syrop z agawy)
  • Sól i pieprz do smaku

Dressing do sałatki

  • 4 łyżki oleju rzepakowego lub oliwy z oliwek
  • 1 łyżka octu jabłkowego
  • 1/3 łyżeczki soli
  • 1 łyżeczka ulubionej musztardy
  • 1 łyżeczka słodkiego syropu

Składniki sałatki

  • 1 główka sałaty rzymskiej
  • 1/2 długiego ogórka
  • 1/2 szklanki podprażonych parę minut na patelni pestek dyni
  • 1 łyżka kaparów
  • Grzanki
  • Opcjonalnie: posiekane zioła – szczypiorek, koperek lub pietruszka
  1. Zacznijmy od przygotowania roślinnej ryby. W kielichu blendera (najlepiej z ostrzem w kształcie litery „s”) umieść cebulę, arkusz nori, olej lniany i ocet jabłkowy. Zblenduj przez parę sekund, aż ostrza posiekają cebulę na mniejsze kawałki.
  2. Dodaj pokrojone na mniejsze kawałki tofu, koncentrat, sos sojowy, słodki syrop. Zblenduj aż składniki ładnie się połączą. Spróbuj. Dopraw pieprzem i solą. 
  3. Przygotuj warzywa do sałatki: poszatkuj umytą sałatę rzymską, ogórka posiekaj na plasterki, a następnie w słupki. Uprażone pestki dyni niedbale posiekaj.
  4. W małym słoiczku z zakrętką wymieszaj wszystkie składniki dressingu, energicznie potrząsając. Wymieszaj sałatę i ogórki z dressingiem.
  5. Ułóż sałatę na dużym talerzu. Używając łyżki, ułóż na sałacie porcje wegańskiej makreli. Oprósz pestkami dyni, dodaj grzanki i kapary. Podawaj z odrobiną świeżej pietruszki, koperku lub szczypiorku.

Still hungry?