Rewelacyjne klopsiki z soczewicy. Bardzo proste. Obiadowe lub śniadaniowe #zerowaste

Jestem dumny z tego przepisu. Z kilku powodów. Jest na tyle prosty i szybki, że nadaje się świetnie na śniadanie. Klopsików nie trzeba smażyć lub piec, gotują się razem z sosem, jednocześnie pochłaniając jego smak. Przepis jest też trochę zero-waste’owy – przygotowanie klopsików to świetny sposób na zużycie dowolnego starszego pieczywa. Jest także uniwersalny, można go dowolnie modyfikować, korzystając z bazowego przepisu przygotować można danie śniadaniowe lub obiadowe: klopsiki do ulubionego spaghetti, ziemniaków puree lub ryżu. Jest też nieco rewolucyjny – pamiętam, gdy na początku swojej wegańskiej drogi odnosiłem wiele porażek, przygotowując klopsiki lub kotlety które łatwo się rozpadały – tu jest zupełnie inaczej. Chyba nawet łatwiej przygotować jest zbyt zbite, twardsze kulki, niż takie rozpadające się. No i najważniejszy powód: są zaskakująco smaczne. Naprawdę jestem dumny. Dwa bazowe składniki, parę przypraw, ulubiony sos. Przed państwem moje ulubione odkrycie ostatniego czasu – rewelacyjne klopsiki z soczewicy!

Poniżej przedstawiam składniki na klopsikową bazę. Dołączam także moje dwie propozycje ich podkręcenia i dwa proste sosy. Zachęcam również do improwizowania z własnymi przyprawami i innymi smakami!

Do przygotowania klopsików potrzebny będzie młynek do zmielenia soczewicy. Stary młynek do kawy również sprawdzi się świetnie.

Przepis bazowy na klopsiki (16 małych klopsików)

• 100g suchej czerwonej soczewicy (pół szklanki)
• 100g pieczywa, może to być kajzerka lub dwie kromki starszego chleba (najlepiej pieczywo pszenne)
• pół łyżeczki soli
• Pół łyżeczki pieprzu (polecam pieprz biały)
• łyżka sosu sojowego
• łyżka oleju

Opcja numer 1

• Łyżeczka kuminu
• Dwie szczypty gałki muszkatołowej

• Dwie łyżeczki musztardy
• Łyżeczka papryki słodkiej
• Łyżeczka czosnku granulowanego

Sos opcja numer 1 – biały, słonecznikowy

• 1/2 pokrojonej drobno cebuli
• 2 łyżki oliwy
• 1/3 szklanki słonecznika
• 1 szklanka wody
• 2 łyżki octu jabłkowego/winnego
• 1/2 łyżeczki soli
• 2 szczypty pieprzu
• 2 łyżki posiekanego koperku

Sos opcja numer 2 – czerwony, pomidorowy

• 2 posiekane drobno ząbki czosnku
• Kilka listków świeżych ziół: bazylia, oregano lub tymianek
• 2 łyżki oliwy
• 250ml pomidorów z puszki lub passaty
• 1 Łyżka octu balsamicznego
• 1 pol łyżeczki soli
• Szczypta chilli
• Parę łyżek wody
• opcjonalnie: płatki drożdżowe

Do podania: liście ulubionej sałaty / kromka pieczywa / ugotowane lub upieczone ziemniaki / ryż lub kasza

1. Soczewicę zmiel w młynku. Nie musi być to soczewicowa mąka – mogą to być odrobinę większe kawałki.

2. Pieczywo porwij na mniejsze kawałki, zalej ciepłą wodą. Po chwili odciśnij większość płynu. Zależy nam na mokrej, elastycznej „masie”.

3. Soczewicę wymieszaj z pieczywem, olejem i wszystkimi przyprawami z opcji numer 1 lub 2. Zagnieć klopsikową mieszankę dłońmi.

4. Mokrymi dłońmi ulep kilkanaście małych kulek.

5. Klopsiki umieść w wybranym sosie i gotuj pod przykryciem 20 minut. W połowie czasu zamieszaj, by nie przywarły do dna. Sos będzie gęstniał. W razie potrzeby, dodaj odrobinę wody.

Sos numer 1 – biały, słonecznikowy

1. W garnuszku, na oliwie podsmaż cebulę przez około 3 minuty.

2. Słonecznik zmiel w młynku do kawy. Słonecznikową „mąkę”, szklankę wody oraz ocet dodaj do smażącej się cebuli.

3. Dopraw solą i pieprzem. Taki sos gotowy jest do dodania klopsików oraz na samym końcu gotowania – posiekanego koperku.

Sos numer 2 – czerwony, pomidorowy

1. W garnuszku, na oliwie podsmaż przez minutę czosnek i świeże zioła.

2. Dodaj pomidory, ocet balsamiczny, sól oraz odrobinę chilli.

3. Taki sos gotowy jest do dodania klopsików. W razie potrzeby rozrzedzić go można odrobiną wody lub dodatkową, małą porcją pomidorów. Opcjonalnie dodać można garść liści szpinaku lub liście botwiny.