Mini makowce z najprostszą domową masą makową #wegańskieświęta

Przymierzając się do stworzenia tego przepisu, zrozumiałem jak kluczowym świątecznym rytuałem jest gotowanie maku. Rany julek! Jak to pachnie! Nie gotuję ziaren maku przez cały rok, dzięki czemu odkryłem, że ten zapach to dla mnie esencja grudniowego gotowania. A gdy dodać do tego nuty zapachowe ścieranej skórki z pomarańczy: odpływam już totalnie, mam ochotę jeść pierogi i pić grzaniec przez cały grudzień.

A tak poza tym: to naprawdę smaczne i proste bułeczki. Takie trochę mini makowce, ze sporym dodatkiem orzechów no i domowej masy makowej, która jest nie do zastąpienia. Naprawdę: jeśli możecie, nie kupujcie gotowej masy (zerknijcie tylko na jej skład), bo przygotowanie własnej to bułka z masłem i pyszna sprawa.

Składniki na 12 bułeczek lub rogalików

Naprostsza masa makowa:

• 1 szklanka suchego maku
• 1 pomarańcza (sok i skórka)
• 100g (prawie cała szklanka) orzechów włoskich lub laskowych, pokrojonych w drobne kawałki
• 100ml słodkiego syropu
• 2 płaskie łyżki oleju kokosowego (lub wegańskiej margaryny)
• spora szczypta soli

• 40g świeżych drożdży (lub dwa opakowania suchych – 14g)
• 1/2 szklanki ciepłego mleka roślinnego (lub wody)
• 2 łyżki oleju kokosowego (lub wegańskiej margaryny)
• 3 łyżki cukru
• 2 szklanki mąki pszennej lub orkiszowej
• 1/2 łyżeczki soli

Lukier:

• 100g cukru pudru (ja mielę cukier w młynku do kawy)
• spora szczypta soli
• 2 łyżki soku z cytryny lub pomarańczy

1. Suchy mak gotuj w dwóch szklankach wody na niskim ogniu przez 30 minut (w międzyczasie możesz przygotować ciasto drożdżowe).

2. Ugotowany mak odcedź na sitku i daj mu się osuszyć przez parę minut. W naczyniu do blendowania wymieszaj mak, olej kokosowy, sól i słodki syrop. Całość zmiksuj blenderem przez dwie minuty.

3. Zetrzyj skórkę z jednej opłukanej wrzątkiem pomarańczy. Wyciśnij sok z połowy. Do mieszkanki makowej dodaj sok i skórkę pomarańczową oraz drobno pokrojone orzechy.

4. Wstaw masę makową choć na parę minut do lodówki, by całość odrobinę stężała.

Ciasto drożdżowe:

1. Drożdże dokładnie wymieszaj z ciepłym mlekiem, olejem kokosowym, cukrem i solą.

2. Stopniowo dodawaj płynną mieszankę do mąki, jednocześnie mieszając ciasto.

3. Z pomocą dłoni (najlepiej natłuszczonych odrobiną oleju) lub robota kuchennego, zagnieć elastyczną kulę ciasta. Przykryj ją ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na przynajmniej 1 godzinę.

Przygotowanie mini makowców:

1. Podziel ciasto drożdżowe na dwie części. Na obficie podsypanym mąką blacie rozwałkuj połowę ciasta na kształt prostokąta.

2. Na całym cieście dość równomiernie rozsmaruj połowę masy makowej. Prostokąt podziel na sześć mniejszych prostokątów. Możesz użyć do tego niezbyt ostrego noża.

3. Każdy fragment zawiń w rulon, a następnie w kształt ślimaka lub prostego rogalika.

4. Ułóż na blasze do pieczenia wyłożonej papierem i odstaw do dodatkowego podrośnięcia na 30 minut.

5. Piecz w temperaturze 180 stopni przez około 15 minut – do zarumienienia.

Lukier:

1. Cukier puder dokładnie wymieszaj z sokiem i solą.

2. Polej ułożone obok siebie, ostudzone mini makowce. Na jeszcze płynnym, lepkim lukrze ułożyć możesz drobno pokrojone orzechy lub odrobinę suchych ziaren maku.

Porady:

• Ciasto drożdżowe najlepiej smakuje zjedzone w ciągu 24h. Jeśli chcesz, możesz upiec połowę makowców, a pozostałe, gotowe do pieczenia, wstawić do lodówki i upiec je następnego dnia. Po wyjęciu z lodówki odczekaj przynajmniej pół godziny przed wstawieniem do piekarnika.

• Z powyższego przepisu możesz przygotować również makowe rolls (tak jak cinnamon rolls). Odrobinę inny będzie sposób składania ciasta.