Czosnkowe brukselki w lepkim słodko-kwaśnym sosie #obiadw15minut
Internet to fajna sprawa. Pozwala łatwo zweryfikować, które przepisy szybko stają się popularne i cieszą się dużym zainteresowaniem i klikalnością (choć czasami dzieje się zupełnie przeciwnie do oczekiwań). I właśnie w ten sposób, publikując regularnie zdjęcia jedzenia na moim instagramie, totalnie zdziwiło mnie, jak dużą popularnością cieszyła się azjatycka brukselka, którą w parę minut przygotowałem na lunch. I w związku z tym, że pojawiło się dużo pytań o przepis: z dużą przyjemnością i mocno spontanicznie nadrabiam zaległości.
Do przygotowania takiej brukselki użyłem standardowej azjatyckiej techniki glazurowania smażonych składników z udziałem skrobi. Dzięki temu warzywa pokryte są przyjemnie lepkim sosem, choć pozostają przy tym wspaniale chrupkie.
Słodko-kwaśna smażona brukselka w lepkim sosie
solidna porcja obiadowa (lub dwie skromniejsze)
- 250g brukselki
- 1 łyżka skrobi: ziemniaczanej, kukurydzianej lub z tapioki
- 3 lub 4 łyżki oleju do smażenia
- Sos:
- 1/4 szklanki wody
- 2 łyżki sosu sojowego
- 1 łyżka cukru
- 2 łyżki octu ryżowego (lub 1 łyżka octu jabłkowego)
- 2 wyciśnięte ząbki czosnku
- spora szczypta (lub pół łyżeczki!) chilli lub jedna mała, drobno pokrojona papryczka
- opcjonalnie: drobno pokrojony imbir, łyżka oleju sezamowego
Do podania:
- ryż / quinoa / ulubiona kasza
- posiekany szczypiorek / kolendra / orzeszki ziemne / sezam
- W średnim garnku lub na dnie patelni zagotuj mocno osoloną wodę.
- Brukselki umyj, przetnij na pół i wrzuć do gotującej się wody. Gdy zaczną się gotować, odmierz jedną minutę, a następnie odcedź.
- Odcedzone, gorące brukselki oprósz i niedbale obtocz w skrobi. Możesz zrobić to w używanym do odcedzenia sitku lub durszlaku.
- Na dnie dużej patelni rozgrzej olej. Brukselki smaż przez około 2 minuty na każdej ze stron, aż zaczną się rumienić (powinny ładnie mieścić się na patelni – jeśli jest ich za dużo, usmaż je na dwa razy).
- Przygotuj składniki sosu – wymieszaj wszystkie w miseczce lub szklance. Sos dodaj na patelnie do usmażonych brukselek i energicznie mieszając, na niewielkim ogniu, przez minutę lub dwie, doprowadź do zagęszczenia sosu.
Brukselka najlepiej smakuje usmażona na świeżo, podana z ryżem (można go odsmażyć używając tej samej patelni z resztkami sosu)
