Biały wegański sos … instant!
Wyobraź sobie następującą sytuacje: powrót do domu, szybka ocena sytuacji w lodówce i w szafkach. Pojawia się wielki znak zapytania nad głową: co by tu przygotować do jedzenia? Po które produkty sięgnąć, by w łatwy i szybki sposób ugotować obiad, który posłuży także za jutrzejszy lunch? Jak to zrobić, by się nie zmęczyć i nie wybrudzić czterech garnków? Czy tego typu rozterki brzmią znajomo?
Przybywam z rozwiązaniem: prezentuję szybki, zdrowy, domowy sos … w proszku! Biały wegański sos na bazie słonecznika, który przygotować można na zapas, by w razie potrzeby odkręcić słoik z suchą mieszanką i w parę minut uwinąć się z obiadem.
Idea jest następująca: biała sucha mieszanka może być przechowywana w słoiczku w lodówce, by następnie parę łyżek słonecznikowego proszku połączyć z wodą, wzbogacić sosem sojowym i zbalansować kwaśnym akcentem – odrobiną octu. Taką mieszanką zalać należy podsmażone na patelni wybrane składniki: ciecierzycę, fasolę, grzyby lub ulubione warzywa. Szczegóły oraz przepisowe inspiracje znajdują się poniżej.
Biały wegański sos instant w proszku
(proporcje na mały słoiczek mieszanki, na około 6 porcji obiadowych)
- 1/2 szklanki ziaren słonecznika
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka cukru
- 1/2 łyżeczki białego mielonego pieprzu
- 1/2 łyżeczki czarnego mielonego pieprzu
- 1 łyżeczka czosnku granulowanego
- 2 łyżeczki płatków drożdżowych (można pominąć)
- Ziarna słonecznika zmiel na proszek. Można użyć do tego zarówno robota kuchennego, blendera, jak i starego, poczciwego młynka do kawy.
- W słoiczku połącz słonecznikowy proszek z pozostałymi dodatkami i wymieszaj.
- Przechowuj w lodówce; bezpośrednio przed przygotowaniem dania połącz w osobnym naczyniu z mokrymi składnikami.
Przykładowe użycie mieszanki (2 porcje obiadowe)
- 5 łyżek stołowych białego sosu instant
- 1 łyżka jasnego sosu sojowego
- 1 łyżka octu jabłkowego lub z białego wina
- prawie pełna szklanka (200ml) wody
- Słonecznikową mieszankę połącz z mokrymi składnikami i wymieszaj.
- Wylej na patelnię bezpośrednio do podsmażonych składników (inspiracje poniżej) i gotuj przez parę minut, co jakiś czas mieszając. Jeśli chcesz osiągnąć gęstszy sos, możesz dodać odrobinę więcej słonecznikowej mieszanki lub po prostu chwilę poczekać aż zgęstnieje z czasem.
Propozycja A: z białą fasolą lub ciecierzycą
- 1 puszka odsączonej białej fasoli lub ciecierzycy
- 2 spore posiekane ząbki czosnku
- 2 łyżeczki kaparów z zalewy
- 4 łyżki oleju rzepakowego
- parę liści świeżej bazylii lub pietruszki
- Na patelni rozgrzej olej. Dodaj strączki, smaż przez parę minut, od czasu do czasu mieszając.
- Dodaj kapary i czosnek, smaż na średnim ogniu przez dodatkową minutę, a następnie zalej porcją mieszanki z przepisu wyżej.
- Gotuj przez dodatkowe 3 minuty. Podawaj z ryżem, kaszą, pieczywem lub ugotowanymi ziemniakami oraz dodatkiem świeżych ziół.
Propozycja B: z pieczarkami lub boczniakami
- 300g wybranych grzybów (pieczarki, boczniaki lub mix)
- 1 biała cebula lub połowa białej części pora
- 4 łyżki oleju rzepakowego
- Parę liści świeżej kolendry lub koperku
- Na patelni rozgrzej olej. Dodaj grzyby i posiekaną cebulę lub por. Smaż przez parę minut, od czasu do czasu mieszając, aż grzyby ładnie się zarumienią.
- Podsmażone grzyby zalej porcją mieszanki z przepisu wyżej.
- Gotuj przez dodatkowe 3 minuty. Podawaj z ryżem, kaszą, pieczywem lub ugotowanymi ziemniakami oraz dodatkiem świeżych ziół.
- Inne inspiracje do połączenia ze słonecznikowym sosem: ugotowana brązowa soczewica / wegańskie klopsiki / kostki ugotowanej lub upieczonej al dente dyni / uduszona biała kapusta
- By osiągnąć bardziej gładki sos, słonecznikową mieszankę połączoną z mokrymi składnikami zblenduj przez minutę, przed wlaniem jej na patelnie
- Przepis jest inspiracją do wykorzystania ziaren słonecznika do przygotowania szybkiego roślinnego obiadu. Można go dowolnie modyfikować, np. do mieszanki dodać łyżeczkę mielonego kuminu i kolendry i sporą szczyptę chilli, a do sosu na patelni sporą łyżkę koncentratu pomidorowego. Efektem będzie delikatnie czerwony rozgrzewający sos.
