Sypana, bezglutenowa szarlotka z rabarbarem
Ten popularny wśród szarlotkowych specjalistów przepis na „sypane” ciasto, to dość niestandardowy sposób przygotowania wypieków. Suche składniki wysypuje się bezpośrednio do formy naprzemiennie z mokrymi owocami, a całość zwieńcza się solidną porcją tłuszczu, który dodaje górnej warstwie przyjemnej chrupkości. W oryginalnej wersji, suche składniki to mąką pszenna i kasza manna – zauważyłem jednak, że z rodzajami mąk można tutaj odważnie improwizować – zachęcam do eksperymentowania, również z mieszankami mąk (używałem już ryżowej, kukurydzianej, a nawet mąki z ciecierzycy).
Proporcje na okrągłą formę o średnicy 18-20cm
Warstwa owocowa:
- 3 jabłka
- 2-3 łodygi rabarbaru
- 4-5 łyżek cukru
- 2 łyżeczki cynamonu
Warstwa ciasta:
- 1 szklanka mąki kukurydzianej (250ml)
- 1/3 szklanki cukru i 2 łyżeczki cukru z wanilią
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
Dodatkowo:
- 100g wegańskiej margaryny lub oleju kokosowego
- Umyj rabarbar i jabłka. Jabłka zetrzyj na tarce, rabarbar pokrój w drobną kostkę. W większej misce wymieszaj owoce z cukrem i cynamonem.
- W drugiej misce wymieszaj suche składniki ciasta: mąkę, cukier, sól i proszek do pieczenia.
- Przygotuj formę do pieczenia. Dno wyściel papierem, boki delikatnie posmaruj tłuszczem.
- Na dno formy wsyp około 1/3 sypkich składników. Rozłóż połowę owoców. Przykryj drugą porcją sypkich składników, następnie dodaj resztę owoców i zasyp je ostatnią porcją sypkich składników.
- Wierzch ciasta pokryj równomiernie kawałkami oleju lub margaryny.
- Piecz przez 40 minut w temperaturze 180C.
- Pozwól ciastu choć trochę ostygnąć. Podawaj z kubkiem gorącej kawy, a w wypaśnej wersji: z gałką ulubionych, kremowych lodów.
