Zdrowe ciastka jaglane w wielu odsłonach (bezglutenowe)

Nie byłbym sobą, gdybym poszukując przepisu na domowe, zdrowsze ciastka, nie sięgnął po kaszę jaglaną. Jeden z moich ulubionych składników i zdecydowania ulubiona i najbardziej uniwersalna kasza doczekała się w końcu ciastkowego wydania. A że jest też tania, łatwo dostępna, bezglutenowa, trochę zapomniana i bardzo zdrowa, mam nadzieję, że uda mi się przekonać niezdecydowanych i przeciągnę kolejne osoby na jaglaną stronę mocy (przypomnę przy okazji następujące przepisy: masełko jaglane, gnocchi jaglane, majonez jaglany, serniko-brownie jaglane)

Prezentuję bardzo prosty przepis bazowy, który można w dowolną stronę modyfikować. Jaglane ciastka świetnie sprawdzają się w suszonymi owocami, orzechami, kawałkami czekolady. Można pominąć także dodatki dodawane do masy i wersję podstawową pokryć czekoladową lub orzechową polewą. Potraktuj ten przepis jako inspirację i przygotuj swoją wersję. Ja podrzucam pomysły na trzy sprawdzone kombinacje smakowe.

Składniki na 12 ciastek (zdecydowanie warto podwoić proporcje i zrobić więcej!)

Przepis bazowy:

• 1/2 szklanki kaszy jaglanej
• 1 i 1/2 szklanki wody
• 1 i 1/2 szklanki płatków kukurydzianych (najlepiej bez cukru)
• 2 łyżki oleju kokosowego lub wegańskiej margaryny
• 1/2 szklanki cukru
• 1/2 łyżeczki soli

Przykłady smakowe:

Dodatkowe składniki na 4 ciastka imbirowo-pomarańczowe:

• skórka starta z prawie całej pomarańczy
• Imbir starty na drobnych oczkach (1 łyżka stołowa)

Dodatkowe składniki na 4 ciastka o smaku „nutella”:

• 1 garść posiekanych orzechów laskowych
• 5 daktyli

Dodatkowe składniki na 4 ciastka o smaku „ciasto marchewkowe”:

• 1 garść posiekanych orzechów włoskich
• 1 starta marchewka
• 1/2 łyżeczki cynamonu

Inne przykłady składników które dobrze się zapiekają w ciastkach:

Kawałki czekolady / wiórki kokosowe / nasiona słonecznika / pestki dyni / kawałki migdałów /suszona żurawina / starte jabłko

1. Kaszę jaglaną umieść na sitku i obficie przepłucz wodą.
2. Umieść kaszę z wodą w garnku, po zagotowaniu zmniejsz ogień, przykryj garnek i gotuj przez 15 minut.
3. Do przestudzonej (chociaż częściowo!) kaszy dodaj płatki kukurydziane, olej kokosowy lub margarynę, cukier i sól. Wymieszaj, najlepiej używając dłoni, tak, by rozgnieść płatki i połączyć składniki.
4. Przygotuj dodatkowe składniki: orzechy lub owoce. Jeśli chcesz, skorzystaj z proponowanych przeze mnie wyżej kompozycji smakowych. Możesz również zrobić to w stylu: „wrzuć co chcesz” i być kreatywnym.
5. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Ciastka formuj z pomocą nawilżonych dłoni i umieszczaj bezpośrednio na papierze do pieczenia.
6. Piecz przez około 25 minut, aż zaczną być lekko chrupkie. Osiągną właściwa chrupkość i konsystencję po ostudzeniu.