Zdrowe ciastka jaglane w wielu odsłonach (bezglutenowe)
![](http://unclefilakitchen.com/wp-content/uploads/2021/03/24_file.png)
Nie byłbym sobą, gdybym poszukując przepisu na domowe, zdrowsze ciastka, nie sięgnął po kaszę jaglaną. Jeden z moich ulubionych składników i zdecydowania ulubiona i najbardziej uniwersalna kasza doczekała się w końcu ciastkowego wydania. A że jest też tania, łatwo dostępna, bezglutenowa, trochę zapomniana i bardzo zdrowa, mam nadzieję, że uda mi się przekonać niezdecydowanych i przeciągnę kolejne osoby na jaglaną stronę mocy (przypomnę przy okazji następujące przepisy: masełko jaglane, gnocchi jaglane, majonez jaglany, serniko-brownie jaglane)
Prezentuję bardzo prosty przepis bazowy, który można w dowolną stronę modyfikować. Jaglane ciastka świetnie sprawdzają się w suszonymi owocami, orzechami, kawałkami czekolady. Można pominąć także dodatki dodawane do masy i wersję podstawową pokryć czekoladową lub orzechową polewą. Potraktuj ten przepis jako inspirację i przygotuj swoją wersję. Ja podrzucam pomysły na trzy sprawdzone kombinacje smakowe.
Składniki na 12 ciastek (zdecydowanie warto podwoić proporcje i zrobić więcej!)
Przepis bazowy:
- 1/2 szklanki kaszy jaglanej
- 1 i 1/2 szklanki wody
- 1 i 1/2 szklanki płatków kukurydzianych (najlepiej bez cukru)
- 2 łyżki oleju kokosowego lub wegańskiej margaryny
- 1/2 szklanki cukru
- 1/2 łyżeczki soli
Przykłady smakowe:
Dodatkowe składniki na 4 ciastka imbirowo-pomarańczowe:
- skórka starta z prawie całej pomarańczy
- Imbir starty na drobnych oczkach (1 łyżka stołowa)
Dodatkowe składniki na 4 ciastka o smaku „nutella”:
- 1 garść posiekanych orzechów laskowych
- 5 daktyli
Dodatkowe składniki na 4 ciastka o smaku „ciasto marchewkowe”:
- 1 garść posiekanych orzechów włoskich
- 1 starta marchewka
- 1/2 łyżeczki cynamonu
Inne przykłady składników które dobrze się zapiekają w ciastkach:
Kawałki czekolady / wiórki kokosowe / nasiona słonecznika / pestki dyni / kawałki migdałów /suszona żurawina / starte jabłko
- Kaszę jaglaną umieść na sitku i obficie przepłucz wodą.
- Umieść kaszę z wodą w garnku, po zagotowaniu zmniejsz ogień, przykryj garnek i gotuj przez 15 minut.
- Do przestudzonej (chociaż częściowo!) kaszy dodaj płatki kukurydziane, olej kokosowy lub margarynę, cukier i sól. Wymieszaj, najlepiej używając dłoni, tak, by rozgnieść płatki i połączyć składniki.
- Przygotuj dodatkowe składniki: orzechy lub owoce. Jeśli chcesz, skorzystaj z proponowanych przeze mnie wyżej kompozycji smakowych. Możesz również zrobić to w stylu: „wrzuć co chcesz” i być kreatywnym.
- Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Ciastka formuj z pomocą nawilżonych dłoni i umieszczaj bezpośrednio na papierze do pieczenia.
- Piecz przez około 25 minut, aż zaczną być lekko chrupkie. Osiągną właściwa chrupkość i konsystencję po ostudzeniu.